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《让人回味悠长的排骨酥汤》


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本资料所属分类:

生活 烹饪美食 煲汤

更新时间:2018年3月31日

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今天教大家做一道美食,叫排骨酥汤,看看这排骨怎么样鲜嫩而不柴,当然,这是有小窍门的哦!

排骨酥汤

食材明细:

主料:猪小排

辅料:藕胡萝卜无花果

调料:白胡椒粉鸡蛋生粉等

制作步骤:

1.在排骨中放入盐、胡椒粉、糖搅拌均匀,腌制3、4分钟,倒入面粉,搅拌均匀

2.把藕、胡萝卜、姜切好放入砂锅中,无花果用凉水泡着,连水一起倒入砂锅,再倒满水,点火煮开

3.另起油锅,打两个鸡蛋,等油烧至五成热时换小火,把排骨在鸡蛋里滚一下后放入油锅中炸,然后改成中火炸成金黄色后捞出锅

4.锅洗净后加入热水,倒入排骨,煮一分钟后把排骨放入砂锅中,盖上锅盖,用小火焖二十五分钟即可

【小贴士】

1.选择小排骨段,是使排骨酥烂不柴的第一窍门

2.无花果有五千年左右的栽培史了,里面还有一种物质能够吸附人肠壁上一些有害的东西,对减肥、美容都有好处

3.排毒要先蘸上面粉,锁住水分,然后裹上鸡蛋再炸,在锁住水分,炖的时候再进行补水,所以它才不柴 

TAG: 排骨汤
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