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《炸酥排骨美容汤》




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本资料所属分类:

生活 烹饪美食 煲汤

更新时间:2018年3月30日

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                                     炸酥排骨美容汤

 

材料:
小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。
调味料∶酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。
高汤七腕、盐一茶匙。
 
作法:
 
 
1.排骨清洗干净后加入少量盐,一点白胡椒粉,半勺白糖腌制5分钟即可;
 
2.莲藕和胡萝卜清洗干净后滚刀切成块;
 
 
3.碗里打入两个鸡蛋,打均匀;
 
4.准备好一小盘生粉;
 
5.腌制了5分钟的排骨沾上生粉,再沾满鸡蛋液;
 
6.热锅冷油,油有点烫的时候,把沾好的排骨一一放入,这时要改成小火;
 
 
 
7.排骨全部放入油锅后开大火到两面金黄拿出;
 
8.在一干净的锅里放入滚水,把刚才炸好的排骨浸泡一下去掉油腻;
 
9.砂锅里加入水,水量以家里人的多少为准;
 
10.放入浸泡好的排骨,先大火沸腾后改中小火再煮1个小时;
 
11.煮到45分钟时加入莲藕和油里炒过的胡萝卜;
 
12.最后用盐调味,撒上香菜即可吃了。
 
 
小帖士:排骨要剁小块一点,比较容易炸酥,由于炸好还要再蒸,炸时一定要炸久一点。小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸,若一起腌,蕃薯粉易将调味料吸乾,以至排骨不入味。
TAG: 排骨汤
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