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《小白菜排骨汤家常菜,好营养》


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本资料所属分类:

生活 烹饪美食 煲汤

更新时间:2018年3月30日

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小白菜排骨汤_家常菜,好营养

小白菜排骨汤_家常菜,好营养制作背景:

老公爱喝汤,可是我们平日里工作都很忙,无暇顾及吃饭的问题,一般早上我们就在路上对付了,中午在各自的单位里吃,晚上,我回家吃饭,老公因工作原因还是在单位里吃。要到很晚才能回家。 周日,老公照例休息,当老公还在家里睡懒觉时,我给老公做好早饭,我和儿子吃后就去了超市,买了二斤鲜排骨和一斤小白菜,准备午饭给老公做个小白菜排骨汤,给他个惊喜。 从超市回来,我就赶紧行动起来。先将排骨洗干净,然后连同切好的葱段和姜片放入锅中用清水煮,花了一个多小时时间,将排骨给“紧”出来了,放入一旁备用。再把小白菜洗干净,用水焯出来,再把小白菜用凉水浸泡,攥干水分备用。 儿子让我陪他玩儿,玩了一会儿,一个小时以后,赶紧准备饭。先将米饭焖上,再把焯好的小白菜放入事先煮好的排骨汤内,加盖小火慢炖。不一会儿,小白菜和排骨都好了,加入十三香、食盐调味,不宜过咸,以清淡为宜,出锅前加入鸡精,这样,一锅营养美味的小白菜排骨汤就完成了! 老公起床后又在忙他的工作,等忙完后正好到了中午,见我饭菜都已经做好,尤其是为他煲好了可口的小白菜排骨汤,很是高兴,吃完饭时,连连夸奖味道好。

 

小白菜排骨汤营养分析:
 
小白菜排骨汤,一道非常普通的家常滚汤,但营养丰富,味道鲜香,还有清热除烦、通利胃肠的功效,是适合一家大小四季常喝的汤水。 
  
小白菜是十字花科大白菜的变种,是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。它所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高,只是所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
小白菜含有丰富的钙、磷、铁和维生素,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力;含有大量粗纤维,进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性;含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老;含维生素B1、维生素B6、泛酸等,能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。小白菜中所含的维生素C,能在人体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。
中医认为小白菜具有清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠等功效;主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。我们在选购小白菜时以无黄叶、无烂叶,外形整齐为好。
一般人群均可食用小白菜,但脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。
 
排骨,即猪肋骨,除了含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,中医认为它具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚者。
在市场选购的排骨一般分前排和后排,前排的骨较粗,肉厚,后排的骨较细,肉薄,可根据自己的口味来选择。

 

材料:

二斤鲜排骨

一斤小白菜

调料:十三香、食盐、鸡精

制作过程:

1、先将排骨洗干净,然后连同切好的葱段和姜片放入锅中用清水煮,花了一个多小时时间,将排骨给“紧”出来了,放入一旁备用。

2、再把小白菜洗干净,用水焯出来,再把小白菜用凉水浸泡,攥干水分备用。 

3、把焯好的小白菜放入事先煮好的排骨汤内,加盖小火慢炖。

4、不一会儿,小白菜和排骨都好了,加入十三香、食盐调味,不宜过咸,以清淡为宜,出锅前加入鸡精,这样,一锅营养美味的小白菜排骨汤就完成了! 

 

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