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《家常煲汤网小编制作开胃营养汤和山药排骨汤》


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本资料所属分类:

生活 烹饪美食 煲汤

更新时间:2018年3月30日

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家常煲汤网小编制作开胃营养汤_山药排骨汤
 
 
家常煲汤网小编制作开胃营养汤_山药排骨汤制作背景:
家常煲汤网小编的老公近日因工作压力大的原因,总是上火,吃饭没胃口,小编没少操心,可老公还是,今天在小编的悉心研究下,终于制作出了开胃营养又功能的山药排骨汤。
 
开胃营养汤_山药排骨汤营养分析:
山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质,极易消化,所含营养素可为人体所吸收,能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者,可利用山药来改善。 此汤不仅可开胃,亦能补充体力,增加身体的抵抗力。
 
材料:
净排骨500克、
山药250克、
芹菜25克。
味精、
花椒、
胡椒粉、
盐、
酒、
葱、
姜各适量。 
 
制法:
 
1排骨洗净后用清水浸泡两小时。
 
2泡出血水后用水再次洗净。
 
3锅内放点油,下葱姜爆香,再放排骨煸炒。
 
4倒点料酒,将排骨煸至变色后移到汤锅中。
 
5放适量的水,盖上锅盖大火烧沸,转小火炖60分钟左右。
 
6汤色浓白,排骨也有8成熟的样子,就可以关火了
 
7山药洗净、去皮后切成长条,泡在滴了几滴白醋的水中。
 
8将山药放进开水锅中再次煮一会儿,焯去粘液。
 
9捞出后用清水冲洗干净。
 
10锅内留了1/3的汤,放进山药。
 
11放进山药,盖上锅盖再次炖15分钟左右。
 
12搁点盐和鸡精调味后即可。
 
 
小帖士:
一、排骨洗净,然后放砂锅煮开后,然后将水倒掉,重新放水再煮,这一步是为了去掉排骨煮出的血沫,煮出的汤才会清亮。别忘了放几片生姜,别放多哦,多了汤会有辣的味道,再放一个八角。
二、汤煮开后,将火关到最小,然后你就去做自己的事吧。煮上一个小时左右,然后将山药和胡萝卜切成块放入汤中,加入适量盐,大火煮开后,用小火煮至山药和胡萝卜熟透就可以出锅了。没放山药的时候,汤是清清的,等最后出锅时,汤会是牛奶的颜色哦,很鲜的:
 
功 效: 
山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质,极易消化,所含营养素可为人体所吸收,能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者,可利用山药来改善。 此汤不仅可开胃,亦能补充体力,增加身体的抵抗力。
 
技 巧: 
剥山药皮时一定带上食品料理手套,不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒;
煲汤时排骨要下到热水里,避免忽热忽冷蛋白质凝结,肉反倒不容易煮烂;
熬排骨汤可加2-3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美。山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。

TAG: 排骨汤
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