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《糯米粽子的做法有蜜枣豆沙红豆》


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本资料所属分类:

生活 烹饪美食 家常菜

更新时间:2018年3月29日

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首先小小的自豪一下~【蔬菜排骨汤】的浏览量已经超过了【酸梅汤】,如果留言的数量也能飙升,我会灰常感谢捧场的朋友滴~
明天就是端午节三天假期啦~虽然只比双休日多休息了一天,不过还是值得高兴的 做为应景儿,本人生平第一次包了粽子,实践结果还是可以的~所以特地写写~不会的可以参考参考,会的可以交流交流哈~


主食材:江米(网上也有用糯米的) 粽子叶 草绳(其实我也不知道那个叫什么 )
配料:蜜枣(或者大枣,一定要去核) 【有喜欢其他口味的,可以自己创新,比如:豆沙馅、猪肉、咸蛋黄等等)

这个应该是叫草绳吧,买来的时候虽然干干的容易折断,但是不要怕折断,慢慢的将它圈起来放在水盆里,先用水冲洗几次,然后再泡,一定要泡够一宿,这样才会柔软又有韧性~

粽子叶:粽子叶有干叶和湿叶,不过不论是那种,都需要泡,我买的是干叶,也是泡够一宿,记住一定先用清水仔细清洗每片叶子~关于粽叶多说几句,网上说现在的叶子用了什么什么东西泡过,会显得叶子很鲜亮,所以不要买颜色太鲜亮的,绿中泛黄的就可以,闻着有清香~湿叶没买过,不谈

江米,我在超市买的,一般的市场也会有的,这些是1斤7量的米,大大小小的包够了16个,如果人多,可以适量多买一些,不过粽子吃多了不易消化,吃几个应景儿就行,意思意思嘛~一定要多洗几次,洗到水透亮了为止~

个人还是喜欢用加工过的蜜枣,带着甜味,不喜欢的可以用去核的大枣代替~

值得一提的是,现在算是盛夏,天气炎热,如果条件允许,还是把泡着的粽叶、草绳和江米放在冰箱里保存过夜的好,以免变质!

现在开始包吧~


先准备叶片(如果叶片较宽较长,用一个就可以,如果叶片短窄,可以用两片,并排放置就好),像图片中那样围成漏斗形,一定要注意,漏斗的底部不能有明显的孔,不然米会漏出去的哦~围好后,手握两个叶尾相交的地方,拇指前面压住,其余四个手指并排,按住叶尾背面,漏斗一侧靠近身体
(用纸张示例哈~因为包粽子是上周的事情了)



放米,切记不能放满,不然包的时候米会漏出来的,可能大家说,放米的时候上面不是平整的,还会有米粒粘在叶子或者手上,不要紧~用手捧一点点水,浇在米面上,几次以后,上面就会平整~~如果需要放枣或者什么的,就先放四分之一的米,然后放枣,再用米把枣盖住,同样不能放太满~

把叶子的一侧压下去

把另一侧也压下去

两侧压紧后,把叶尾压下来,包裹住粽子(忽略我受伤的手吧~惭愧~抓猫抓的~)

最后,用草绳系紧,因为是单手操作,所以可以先用大拇指压住草绳的一端,然后用另一只手将草绳围住粽子,虽然要系紧,但也不要太用力,会把草绳拽断的~最后打结!

我的成果~包好的粽子一定要泡在水里

以前看我妈妈包完粽子,都是煮的,所以我也是煮的,冷水下锅,水要没过粽子,最好一次多加一些水,避免中途加水,煮2-3个小时就可以~蒸的时间不谈,因为不是蒸的,所以不知道时间应该多久
吃不完的粽子冷却后,可以用袋子密封装好放在冰箱里保存,吃的时候用水再煮一下或者微波炉转热即可~
如果大家有什么好的建议,可以留言交流哦~~祝大家端午节快乐~!----END

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