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《糖醋排骨的家常做法视频》




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本资料所属分类:

生活 烹饪美食 煲汤

更新时间:2018年3月29日

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原料:猪肉纯排、葱、姜、花椒、生抽、老抽、醋、黄酒或料酒、冰糖、盐

照片描述:糖醋排骨 1


照片描述:糖醋排骨 2
第一步:先将排骨洗净,锅内烧开水将排骨焯一下,排出血水沫子,捞出。

照片描述:糖醋排骨 3

第二步:将排骨放在盆中,倒入适量生抽、码好葱、姜、花椒(少许),淹1个小时。
蒸锅内放好水,再将排骨放入,盖盖子蒸1个小时左右。

照片描述:糖醋排骨 4


照片描述:糖醋排骨 5

第三步:蒸好的排骨捞出,盆里出的汤要留好备用。
锅内放油,烧到七成热时放入排骨,炸至两面金黄捞出(切记不要炸得时间过 长,要用大火炸很快就可变金黄色,这样做也是保证肉质外焦里嫩的方法)。

第四步:锅内留底没,将冰糖放入熬至冒泡(不要熬糊,不然就苦了),再将蒸排骨时剩的汤倒入锅中,可再加一点点热水,然后再将老抽和醋倒入,再将排骨倒入,炖一小会儿。(这个主要是让排骨再入一下味)

第五步:汤耗得差不多的时候,再点几滴醋(这个是为了让醋味出来,之前放的醋会挥发很多出去),关火出锅。
 

TAG: 排骨汤
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