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    《莲子土豆排骨汤》


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    本资料所属分类:

    生活 烹饪美食 煲汤

    更新时间:2018年3月29日

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    原料:新鲜莲子150克,土豆200克,肋排骨500克,盐适量,清水适量

    莲子土豆排骨汤

    做法:

    1、准备好所有原料,肋排骨切成2寸长。

    2、新鲜莲子去皮(怎么去莲子皮?),去掉莲衣和莲芯(怎么去莲芯?)。

    3、把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。

     

    莲子土豆排骨汤
     

    4、土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。

    5、肋排骨放入沸水中焯3分钟,去掉血水后,捞出过冷水沥干后放入汤锅,倒进适量清水(没过排骨),大火煮开,去掉浮沫后转小后慢炖。

    6、待汤汁少许发白,倒入沥干水的土豆块闭盖先煮,当飘出土豆香时,再下沥干水的莲子,直至莲子熟、汤汁香浓,放入盐关火闭盖空焖至入味即可。

     

    莲子土豆排骨汤
     

    小贴士:

    1、去除血水和浮沫的肋骨已没多少腥味,小火慢煮可继续提其鲜香,个人习惯用肋排做的骨汤都不放料酒和味精。

    TAG: 排骨汤
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